为贯彻落实教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》、《教育部办公厅关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知》（教体艺厅函〔2023〕22号）要求，进一步加强学校食品卫生安全，保障师生饮食安全，切实提高食堂管理水平和服务质量，不断提升师生就餐满意度，结合我校实际，制定本制度。

一、陪餐人员范围

陪餐人员主要是由学校分管后勤部门的校领导、后勤部门负责人组成。

二、陪餐工作形式

陪餐领导与学生一起在食堂就餐区就餐，同标准付费购餐，不设立专门就餐区域，倾听学生的需求和意见，促进食堂食品安全和服务质量的提升。

三、陪餐时间与频率

（一）陪餐时间：

就餐高峰期：每周一至周五中午11:30—12:30、下午17:40—18:40，为避免拥堵，陪餐领导可根据实际情况进行安排时间。

（二）陪餐频率：每月至少一次

四、陪餐工作流程

（一）检查监督：陪餐领导对食品质量、安全卫生情况进行检查和监督，提出问题后应立即整改。

（二）共同就餐：陪餐领导与学生一同在食堂用餐，可以自主选择就餐窗口，

（三）互动交流：陪餐领导与学生进行互动交流，倾听学生对食品安全和服务质量的意见和建议。

（四）反馈总结：陪餐领导在陪餐中提出问题和改进建议，食堂管理科应认真填写陪餐记录表，并由陪餐领导签字。陪餐记录表由食堂管理科存档（记录表详见附件1）。

五、陪餐工作职责

（一）陪餐领导就餐时，向学生了解食堂环境、卫生、管理和服务情况，听取学生对食堂菜品，饭菜外观、口味、质量、价格等方面的意见和建议。对存在的问题提出处理意见，当天反馈给责任部门，责令限期整改。

（二）陪餐领导发现以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

1.食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

2.食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或未使用专门工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

3.饭菜口味过淡或过咸，有明显口味异常的；

4.饭菜有发霉变质等感官问题的；

5.饭菜质量较差，学生反映突出的；

6.餐饮用具不洁净、未按要求消毒的；

7.食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；

8.发现上餐剩饭、剩菜下餐继续加工销售的；

9.陪餐结束后如出现不良反应，立即要求食堂管理科进行排查处理，同时对当天同类食品就餐学生进行跟踪观察。如发现学生出现类似身体不适反应，立即按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置；

10.其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

六、陪餐工作要求

（一）陪餐领导需重视陪餐活动，认真倾听学生的需求和意见，提出具体的改进建议。

（二）后勤服务处食堂管理部门应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

附件1：陪餐记录表

                                   后勤服务处

2023年10月25日

附件1：

陪餐记录表

陪餐日期：陪餐地点：

序号	问题		情况
1	菜品的份量		□ □ □ 过量合适偏少
2	菜品的口味		□ □ □ □ 合适偏咸偏油偏辣
3	菜品是否新鲜？		□ □ 是否
4	就餐后是否存在身体不适		□ □ 是否
5	食堂内环境是否整洁？		□ □ 是否
6	食堂员工是否佩戴好口罩及帽子？		□ □ 是否
7	食堂服务人员是否礼貌热情、服务态度良好？		□ □ 是否
8	餐具是否洁净？		□ □ 是否
9	食堂用餐区域是否存在安全隐患（如地面湿滑、电线裸露等）？		□ □ 是否
其他意见和建议		​

陪餐领导（签名）：